秋季食醋養生功效多 食用禁忌也不少
     
發布時間 2013-07-27

 
醋的功效1:健脾胃助消化

說起醋就不能不說它酸溜溜的味道,有個成語叫望梅止渴,大家也都有體會,當心里想著酸味食物的時候,口水會忍不住冒出來,這就是酸味的開胃功效。醋也一樣,能夠增食欲,健脾胃、助消化,同時還可殺滅胃腸道內的病菌。有時候餐桌上的食物太油膩了,會覺得醋味重的菜,比如說醋溜白菜或者醋拌的涼菜等特別爽口,更容易下飯,就是這個原因,所以老百姓也泡醋茶來治療消化不良。

醋又被為苦酒,自古以來就是一味重要的中藥,其保健養生的功用也早已為人們所熟知。歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗。但是,無論什么好東西,用對了就有益,用錯了則會傷身,因此,食醋也不宜過量。

食用禁忌1:胃酸過多者要注意

我們說醋可以促消化,健脾胃,但是要適量,而且胃潰瘍和胃酸過多患者尤其要注意。因為醋必竟是酸性的,不僅會腐蝕胃腸黏膜,還能促使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多、潰瘍加重。

另外中醫講“酸生肝”,醋入肝經,常吃有增強消化功能和保護肝臟的作用,但是一定要注意適可而止,不能吃太多,過多反而會損傷肝臟。

 

醋的功效2:收斂止瀉

醋可以收斂止瀉。我們常說味酸的食物可以收斂固澀。是什么意思呢?簡單來說就是增加機體的約束力,約束什么呢?約束的是體內的氣血津液,使它不任意地、隨意地向外流失,或者耗散。

醋就具有這樣的功能,比如說夏季出汗多,人體容易損失津液,這時候多吃些醋多的食物可以防止流汗過多而耗氣傷陰,并能還能夠生津解渴,健胃消食。

同時醋也可以治療腹瀉,民間有不少驗方,都是用醋來止瀉的。

也正是因為它可以收斂固澀,常常被用來止血,如產后血暈,吐血、衄血、便血都可以吃些醋。

食用禁忌2:別和解表中藥同食

醋有收斂之性,會促進人體汗孔的收縮,和解表發汗的中藥一起吃時,會影響藥物的效果。

 醋的功效3:中和堿性

我們都知道山西人愛吃醋,很多人管山西人叫“醋老西兒”。其實不僅是山西,陜西、甘肅、內蒙古等有些地方的人也幾乎頓頓都要吃很多醋,這是為什么呢?其實不僅僅是因為醋味香美,這與當地的水土特征、自然氣候和飲食結構有著直接的關系。

這些地區有個共同的特點水硬。這硬的意思就是說堿性強,所以要用酸性的醋來中和堿性,而這些地方多吃面食和雜糧,要靠醋來促進消化。這也是醋的保健功效的一大應用。

食用禁忌3:小心骨質疏松

《本草綱目》記載:食醋“多食損筋骨,亦損胃。”意思是吃太多醋會對筋骨和胃產生傷害。的確,醋酸能軟化骨骼和脫鈣,會促發和加重骨質疏松癥,所以一定要注意用量,骨傷病人尤其要注意食用,以免使受傷的肢體酸軟、疼痛加劇,使骨折處遲遲不能愈合。

 醋的功效4:消腫止痛

醋在中醫中常常作藥引,還經常用來加工炮制中藥,如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除內服之外,也可以外用,有時候用來調制外敷中藥,有時候也單用,可以消腫止痛。比如皮膚表面小面積燒傷、燙傷,用醋搽搽抹抹,既能防止起泡,又可以止疼消腫。

食用禁忌4:服藥期間要慎食

醋常常被用來加工炮制中藥,會改變某中藥的有效成分,所以服藥期間要慎重食用。當然,藥方中用到醋的時候就不用考慮了。

 醋的功效5:預防高血壓

少鹽多醋的飲食方式,能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外,水果醋里含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,預防高血壓。

食用禁忌5:低血壓者少吃醋

如果有低血壓癥,就要注意少吃食醋,吃醋會導致血壓降低,導致頭痛、頭昏、全身疲軟等不適。醋的功效6:解酒治暈車

現代用醋防治疾病更加廣泛。我們生活中有很多時候都會用醋來治療一些小毛病。比如

有的人總打嗝,喝下一小杯醋就好了;

有的人喝多了酒,也會喝一小杯醋來解酒;

有的人暈車暈船,也可以喝些醋來緩解;

身上浮腫,喝些醋還能夠消腫。

食用禁忌6:過敏及低血壓慎食

有的人會對醋過敏,吃醋后會出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀,凡是這樣食醋后有不良反應者,應該少吃醋。

 米醋陳醋是首選

現在醋的品類越來越多,經常是讓我們眼花繚亂,不知道選哪個好。我們選醋,要選米醋或陳醋,而且是越陳越好。好的醋的顏色為棕紅色或深褐色,有光澤無沉淀。打開一聞醇香四溢,嘗一嘗酸味柔和,微甜不澀、回味綿長。假醋多是用醋酸勾兌成的,顏色淺淡,發烏,開瓶后酸氣直沖眼睛,入嘴有點苦澀味。

別用銅器裝

醋不要用銅器來盛放,因為它能夠溶解銅,而引起銅中毒。醋瓶子一定要干凈無水,滴幾滴白酒和少量食鹽混勻放置,可讓食醋變香,也不容易變壞,或者可以在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣,也能起到防霉的作用,延長保存時間。

吃完要漱口

另外吃完醋后,要記得漱口,以免損壞牙齒。

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